L'artisan bijoutier-joaillier imagine, crée, conçoit, répare et vend des bijoux. Il travaille l'or, l'argent et la platine avec des pierres précieuses de façon à créer des bijoux. Il crée et restaure des bagues, des colliers et des bracelets.

La France compte parmi les plus grandes maisons de joaillerie. La production de bijouterie, joaillerie, orfèvrerie reste très concentrée en Ile-de-France, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes et en Provence Alpes Côte d'azur. On dénombre au total 2 614 entreprises.

L'ensemble du secteur totalisait 1 897 millions d'euros de chiffre d'affaires hors taxes en 2017, dont 52% réalisés à l'export.

À savoir que le commerce de métaux précieux et de bijoux est strictement réglementé.

Expert dans l'art de travailler les métaux précieux, chaque pièce issue de la joaillerie est unique.

Le joaillier utilise des pierres précieuses, des pierres ornementales, des pierres fines et des perles pour sertir chaque pièce. La structure est réalisée avec des métaux précieux comme le platine, l'or ou encore le palladium.

Il détermine la forme du bijou et choisit les pierres et les métaux avant de tracer une ébauche. Chaque moulage servira à réaliser une seule pièce uniquement. Il prévoit l'emplacement au sein duquel la pierre sera mise en valeur, perce la monture puis procède au fraisage afin d'accueillir la pierre.

En ce qui concerne l'assemblage des pièces, il utilise un laser pour une finition plus précise et qualitative. Il se tourne quelquefois vers le lapidaire ou le diamantaire pour tailler pierres et diamants.

Précis, il a le sens du détail. Patience et le perfectionnisme le caractérise.

Concernant les études nécessaires pour acquérir cette expertise, le minimum requis est le CAP, accessible après la 3ème.
Trois CAP existent :
>     Le CAP Art et techniques de la bijouterie-joaillerie,
>     Le CAP Art du bijou et du joyau,
>     Le CAP Orfèvre option monteur.
 Suivent le BMA (Brevet des Métiers d'Art) puis le DMA (Diplôme des Métiers d'Art) : le DMA Art du bijou et du joyau.
De nombreuses options sont disponibles : option diamant et pierres de couleur, option art du joyau, ou encore option design du bijou.

L'industrie du luxe est friande du savoir-faire du bijoutier-joaillier. Elle représente le principal recruteur devant le secteur artisanal.

Certains préfèrent s'installer à leur compte et ouvrir leur propre boutique. Ils sont artisans-commerçants.