Un boulanger fabrique et vend une large variété de pains et de viennoiseries. Il a donc une casquette d'artisan mais aussi commerçant. La fabrication commence par la préparation de la pâte à pain (farine, eau, levure, sel) et de son pétrissage. La pâte est alors placée dans une chambre de fermentation, puis façonnée en pâtons (pains, baguettes, flûtes et boules), pour au final être cuite, puis vendue.