Un boulanger fabrique et vend une large vari?t? de pains et de viennoiseries. Il a donc une casquette d'artisan mais aussi commer?ant. La fabrication commence par la pr?paration de la p?te ? pain (farine, eau, levure, sel) et de son p?trissage. La p?te est alors plac?e dans une chambre de fermentation, puis fa?onn?e en p?tons (pains, baguettes, fl?tes et boules), pour au final ?tre cuite, puis vendue.